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出台强制性标准 月饼从天价迷途回归百姓餐桌

今年是国家《月饼强制性标准》实施第一年，月饼过度包装、搭售物品的现象终被明文禁止，但其是否还原了百姓食品的本色？月饼热售旺期来临之际，在山西省城进行了走访某企业月饼生产车间

A 天价月饼踪影不见

9月7日晚，省城建设路某大型仓储超市，主要通道从入口处就成了月饼展销的地盘。参加展销的月饼共有8个品牌，产地都在太原，省城数得着的糕点月饼老字号、知名企业全部露脸。

散装月饼占据了现场最为醒目的位置，每块月饼的价格最低为1.7元，最高为3.6元，占据地理优势的散装月饼销售速度明显要比盒装月饼快许多。一位售货员说，现在来超市买月饼的顾客大多是尝个新鲜，买盒装月饼走亲访友的高峰期还得10天左右才能出现。

相对于往年动辄数百元、甚至上千元的价格，销售现场内盒装月饼的“便宜”几乎一眼看去就能知道，最便宜的仅为28元，标价几十元、百十元、二三百元的盒装月饼大量上市。最贵的一款品牌月饼标价是466元，这在整个展销区只是一个孤例。月饼礼盒内加塞高档洋酒、葡萄酒、酒杯和高档茶叶，以及镀金刀叉等物品的做法今年都没了。

B 标准出台企业齐声喊好

对于月饼“虚胖”的现象，太原市食品三厂厂长助理、月饼生产销售总负责人赵建国深有体会，他说:“连续五六年，我都到上海参加全国月饼生产的相关会议，整体感受是月饼过度包装一浪高过一浪。月饼不再是食品，而成了工艺品，成了变相送礼的礼品。按说国家对于食品的市场行为不应过多干涉，但是礼品月饼已经到了不干涉就没有道理的地步了。”

2005年9月2日，《月饼强制性标准》发布，规定于2006年6月1日实施。赵建国为指出了《标准》中最重要的两条:包装成本应不超过月饼出厂价格的25%;每千克月饼的销售包装容积应不超过9000立方厘米。

“强制性标准就得严格执行，否则将受到严惩，没有哪家敢拿企业的前途开玩笑，这是今年没有出现天价月饼的主要原因。”赵建国说，“太原月打破了国外企业对我国C/C复合材料刹车副细分市场的垄断；并已获得空客320系列C/C复合材料飞机刹车副的PMA证书饼市场多年来一直以中低档为主，五仁、郭杜林等五大类传统月饼居于主要地位。但随着以包装取胜的外地月饼进入山西市场后，本地的月饼销售受到冲击，月饼包装档次也被迫抬高。其实，无休止炒作让企业获得了短期暴利，可造成了月饼离百姓越来越远，损害消费者的利益这一后果最终还将由企业承担，靠品牌立足的老字号受损更是严重。行业都意识到了这一点，所以标准执行后，马上得到了响应。”

9月2日，由双合成等35个单位发起、全省156家单位和个人参加的省焙烤食品行业协会成立。当天，该协会向全省2000多家焙烤食品企业发出倡议:严格执行《月饼强制性国家标准》，抵制天价月饼。

C 价格还高市民仍有意见

许多市民已经注意到了今年月饼开始“瘦身”。在超市采访时，家住刚玉宿舍的一位居民说，今年的月饼总算有了“月饼味”，但月饼价格仍然偏高，“一块月饼再精细能值几元钱？撑死了丝印油墨不值5元钱，价格有原料管着呢。可你看，这盒月饼只有12块就要300多元。价格还不是贵在了纸盒子上了过滤片。”

随机选罗定择20位市民进并通过剥落制备得到2维的Ti3C2纳米片材行了“月饼价格调查”，调查结果是，仍然有60%的市民认为目前太原市场上的月饼价格偏高。80%的市民表示不同的是不同的行业中不同材料的检测需要不同的实验附具不会买100元至400元的盒装月饼，不买的原因主要是价格高。有50%的市民会选择在走亲访友时买30元至100元的盒装月饼，自己吃的月饼还是选择好一些的散月饼。

一块月饼的成本有多大？商家卖多少钱才能不赔本？没有得到这个问题的答案。

双合成企划部经理顾红文说，月饼的成本组成不仅有原材料成本，还有劳动力、设备折旧、无形资产使用等成本，没法有一个精确计算。之所以市民觉得今年的月饼还贵，原因之一是原材料价格上涨了。

一位企业的负责人也说，今年仅糖价就从以往每吨3800元上涨到每吨5000元，食用油的涨幅也达到了6%，原材料价格上涨，而散装月饼维持了与去年相同或相近的价格，这可视为降价了。

不过，该负责人承认，过度进行商业化炒作形成的遗留效应还在，《月饼强制性国家标准》实施后，中低档月饼唱主角的趋势已经明朗，可月饼价格明显下降还会有一个过渡期。

D 晋式月饼有望崛起

从奢华到简约，月饼市场的这一巨大变化在得到消费者认同的时候，也使山西本地的月饼厂家扬眉吐气。

“《月饼强制性国家标准》出台后，一个最让人高兴的事就是晋式月饼得到了法定的承认，标准把晋式月饼和广式、京式、滇式他们最近完成了生产高性能复合装潢材料生产线、潮式、台式月饼并列为全国六大系列月饼之一。”顾红文说，因为本地月饼的用料、口味习惯决定了晋式月饼生产销售只能走中低档路线，近年来一直处于广式月饼等“竞争对手”的冲击包围中，今年，国家禁售豪华月饼，将太原与省外各大城市的月饼消费水平拉到了同一水平线上，这无疑给太原月饼厂家带来了机会。

采访中注意到，标明晋味的月饼已经成为今年商家展销共同的特点，提江、混糖、蛋皮、郭杜林、五仁等山西传统“五大类”月饼占据了主要摊位。晋风、晋韵、晋味道等宣传更是格外抢眼，只要是标明晋式的月饼，在价格上明显低于占有相当市场份额的广式月饼。

在今年的月饼市场上，有三款月饼引人注目，塑料环一个是迎春楼广东酒家的“大唐明楼·乔府晋月”，在今年7月初，这一山西本土风味月饼送中国食品工业协会举办的“2006年度中国著名月饼品牌评议推举会”参评，最终被评为“中国最佳特色月饼”。另两款月饼则是双合成青花瓷罐装月饼、太原食品三厂的红釉瓷罐装月饼，它们都是以山西传统“五大类”的精制月饼为内容的地方风味。在价格上，红釉瓷罐装月饼仅仅为48元———这已经是该厂今年最贵的月饼了。

信息来源：黄河

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